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青海淡水三文鱼适合生吃引质疑br

发布日期:2022-05-11 23:01   来源:未知   阅读:

  最近有媒体报道称,现在我国市场上三分之一的“三文鱼”都来自青藏高原。随即有部分网友质疑,青藏养殖的并非三文鱼,而是虹鳟,虹鳟肉含有寄生虫不能生吃。这究竟是怎么回事?还可以放心吃三文鱼吗?市面上名目繁多的“三文鱼”该如何辨别?中国食品辟谣联盟就此采访相关行业协会、专家,还原“三文鱼”真相。

  有媒体25日来到青海省龙羊峡一家三文鱼(虹鳟鱼)养殖场,用网络直播的方式,展示当地养殖环境以及捕捞、加工、检测全过程。然而,可能制作方和被采访者谁也不会想到,在这段长达46分钟的直播中,一则10秒钟显微镜操作不规范的片段在网上热传。

  视频显示,记者完整地参观了养殖、捕捞、宰杀等环节,到了检测环节,却引发质疑。首先,“检测者”并未将鱼肉切成足够薄的薄片,也并未用载玻片和盖玻片做成标本;其次,“检测者”将样本放在显微镜的光源位置,而非载物台上;在这种操作下,也不可能得到任何“检测结果”。

  26日7时45分,中国科学院官方微博@中科院之声附上了一张@大青海网的5月25日10时02分微博消息截图:“【质疑‘青海三文鱼’的可以闭嘴了!快看权威说法!】近日有关‘国产三文鱼’的话题在一些自媒体平台持续发酵并引发网友广泛关注。中科院青海生物研究所、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访,就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切。”@中科院之声特别圈出“中科院青海生物研究所”并指出“无此研究所”,此外,@中科院之声还附上了院属机构列表的链接。此事引发舆论哗然。

  不少网友提出,出现这一情况的原因是否为官方简称和民间简称不一致导致:中国科学院西北高原生物研究所前身为青海生物所。@中科院之声稍后回应道:问了@西北高原生物研究所了,没采访我们科研人员。

  26日早间,被@中科院之声点名的@大青海网也做出回应,其刊出了微信公号“西海都市报”5月25日9时54分推送文章的截图,表示其为转载报道。不过,微信公号“西海都市报”也在上述文章下方标明,来源为昆仑观海和中国渔业协会。5月25日,这篇文章经过了修改。涉及争议的表述目前显示为“相关部门及生物研究所、青海省农牧厅渔业局、青海省渔业环境监测站等单位接受专访,就有关青海虹鳟鱼相关问题回答了网友关切”。

  三文鱼究竟是什么鱼?青藏高原的“三文鱼”到底是不是三文鱼?科信食品安全与营养信息交流中心副主任钟凯表示,三文鱼是英文“salmon”的音译,在国外,“三文鱼”原指大西洋鲑鱼,特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼,后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。

  三文鱼属“舶来品”,在我国,“三文鱼”并没有严格的定义,概念更模糊、更广泛。中国渔业协会对新华网表示,通常所说的“三文鱼”是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。正如国人目前餐桌上吃的金枪鱼,包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等都叫金枪鱼。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

  照此说法,国内把虹鳟鱼也算作三文鱼,但专家表示,也只是在我国有这种说法。事实上,没有真正的权威机构做出这样的分类或定义。

  钟凯表示,媒体报道中的青藏高原三文鱼是淡水三文鱼,是虹鳟鱼,在学术分类上来说跟鲑鱼同是鲑鱼科但不同属。虹鳟鱼和大西洋鲑鱼只能算是远亲,和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。

  李长忠介绍,鲑鳟鱼系冷水性凶猛鱼类,对栖息环境要求很高,尤喜水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。其生长最适温度为14至16摄氏度,在适温范围内摄食旺盛,生长迅速。

  目前,青海省鲑鳟鱼产量达到1.38万吨,占到全国鲑鳟鱼产量的30%,已成为全国最大的鲑鳟鱼网箱养殖基地。其中国内最大的鲑鳟鱼养殖基地位于青海龙羊峡,海拔2600米,水域面积383平方公里,平均水深80米,年均水温12℃,不封冻,是不可复制的鲑鳟鱼理想养殖环境。

  据不完全统计,国内鲑鳟鱼消费量每年在11到13万吨,国内产量不到5万吨,青海2017年产量为1.38万吨,已是供不应求的局面。

  近几年,中国三文鱼进口市场已经发生了很大变化,从2013年开始挪威已不是中国最主要的大西洋鲑鱼(三文鱼)供应国。从中国海关数据来看,2015年中国从法罗群岛进口了14902吨冰鲜三文鱼,位列第一,只从挪威进口了3537吨,位列第六。位列第二至第五的国家分别是智利、英国(苏格兰为主)、澳大利亚和加拿大。2015年,中国从智利进口了8827吨冷冻三文鱼,从苏格兰进口了2458吨,从法罗群岛进口了958吨,从挪威只进口了276吨冷冻三文鱼。

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