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广东粤北山里有一道美食,让无数人回味无穷!_新闻频道_

发布日期:2020-06-30 01:21   来源:未知   阅读:

在广东粤北的南雄,有一道家家户户都晓的野味,叫石螺。由于大部分地形属山区,许多山坑溪流纵横交错、清澈见底,干净纯洁的溪流,孕育着一道大自然的原始野味??石螺。

对于小编和其他在南雄长大的人来说,摸石螺是一件非常值得回味的童年趣事。天气炎热的时候,几个小伙伴们拿起脸盆,脱个精光就下水塘去摸石螺,即使很多人不会游泳也忍耐不住摸石螺的乐趣,沿着塘边“扫荡”前进。沿着门口塘摸一圈,一般每个人也能摸到大半脸盆的石螺,战果累累。

石螺喜欢生长在干净、清澈、无污染的流水里,平时它们吸附在石缝或石块上,以石头上的微生物和小型藻类等水生植物为食。

个体比较小,呈圆锥形,螺壳薄,色呈黑亮,肉爽,无腥,无泥。不同水质养育的山坑螺,其口感还是不一样的。

刚摸上来的石螺里面含有很多泥沙,需要用清水养上一两天,养的过程要多换几次水,也可以往水盆里倒上几滴油,那样石螺就会吐得更干净。养干净的石螺,我们用铁钳把它的尾部夹掉,炒熟后才能把肉吸出来。

石螺虽然肉不算大,但鲜活无腥,肉厚饱满,嚼劲十足,清甜爽口。配搭佐料稍加制作,就是一道极鲜的天然野味,深深吮吸一口,螺肉连同着酱汁一齐送入口中,鲜香嫩滑,口齿浓香,令人回味良久

石螺的烹调极为简单,钳去尾部的螺壳,便于入味。食用,吃法多种多样,煲汤、煲粥、清蒸、爆炒等等。

石螺富含白蛋质、维生素和人体必需的氨基酸、微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然食材。螺肉味甘,性寒,无毒,有清肝养肝、明目、祛“热气”、补肾的功效。

朋友们大家都喜欢吃石螺吗?只有80后才有过这样的童年

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